降温啦!又到了吃它的时候,从幼到大的最喜欢,清香Q弹益过瘾!

美美是个地地道道的乡下娃,整个童年时代都是在乡下度过的,80后的童年,在现在的孩子们眼里,那真是没滋没味的,要玩没玩具,要吃没零食,在谁人刚脱离了饥饿恐惧的年代,一日三餐能填饱肚子已经是很不错了!

据妈妈说,美美从幼就不喜欢吃米饭,就喜欢吃些零食点心,幸益有个巧手的妈妈,每当秋冬季节,地里没什么活的时候,妈妈一有空就思想子给吾们做些益吃的解解馋,于是美美幼时候稀奇喜欢冬天,固然天寒地冻,手指上满是冻疮,但一家人围在火堆旁,等着美食出锅的情景最是温馨!

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乡下里啥都异国,但地瓜却是家家户户都不缺,一到冬天,村子里到处都飘扬着红薯的味道,用妈妈那一辈人的说法:闻到地瓜的味道就想吐。

但美美却从幼就喜欢吃地瓜,以及地瓜做的总共美食,南方最著名的地瓜美食答该要算是地瓜片了吧,幼时候它是吾们唯一的零食,地瓜除了晒干做成地瓜片外,大片面都加工成粉,细细的地瓜粉能保存益几年都不会坏,现在已是施舍亲友的佳品啦!

地瓜粉能够做成各栽各样的美食,只要你的脑洞够大,怎么做都益吃,妈妈最喜欢给吾们做的就是地瓜饺子了。筋道软软的地瓜饺子,是吾从幼到大的最喜欢!

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跟北方饺子最大的分别点是:地瓜饺子的皮是用地瓜粉做的,比面粉做的饺子口感更雄厚,软软中带着些许嚼劲,细密Q弹,越嚼越香呢!

现在,吾家包饺子基本上都不必面粉,地瓜饺子已经成了餐桌上展现频率最高的一道美食了,孩子老人都喜欢吃,既能够当早餐,又能够当点心,地瓜的粗纤维含量稀奇高,促进肠胃蠢行,干燥的季节吃它还能预防便秘哟!

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【红薯粉饺子】

主料  地瓜粉500克 猪肉100克 芹菜200克  地瓜300克

辅料 酱油一勺  植物油一勺

做法:

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红薯蒸熟,趁炎放入红薯淀粉中,一面揉,一面加入适量水。红薯的加入是为了让颜色更时兴,也可也换成南瓜泥或者胡萝卜汁。

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将面团揉成耳垂般软软的面团即可。盖上保鲜膜防止外貌干燥。

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接着来调馅,先将芹菜切成碎末,仔细肯定要用刀切,不要用搅碎机搅碎,用刀切益的芹菜碎,会保留着些许颗粒感,口感更益。

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猪肉剁成泥备用。

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将芹菜碎倒入猪肉中,油锅炒香一勺生抽,淋在馅料中,锁住水分,增增香味,油脂将食材包裹住再放盐,就不会将汤汁腌制出来了,酌情加盐调味,馅料就调益了。

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揉益的面团分成差不众大幼的几份。

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取一个面团,放在手心捏成一个幼窝,再将边缘都捏薄一些。

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舀一勺芹菜肉馅,铺在面团中。

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包饺子相通包裹首来就能够了。

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将饺子放在油纸上,放入蒸锅,大火蒸15分钟就能够了,蒸益的饺子颜色变得特殊金黄,稀奇时兴,一口下往,软软Q弹,稀奇益吃。

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幼贴士:

地瓜粉要选比较细密的淀粉,不要选那栽农家自制的粗颗粒的。

面团不要调太软,太软了蒸出来容易变形。

芹菜肉馅肯定要先放油,调匀后再放盐调味,油脂将芹菜内里的水分都锁住了,云云放再久也不会将内里的汤汁腌制出来。调馅的时候,加入一勺炒香的生抽,云云的饺子馅吃首来特殊香。

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